INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 8 filetes finos de pierna de ternasco sin hueso
- 4 molletes de pan
- 4 huevos
- 1 patata grande
- Sal en escamas y pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
- Trufa negra Tuber Melanosporum
PREPARACIÓN
Pelar y cortar las patatas a rodajas finas.
Freír en aceite de oliva y una vez fritas, escurrir y salar.
Freír los huevos y romper sobre las patatas fritas.
Abrir el pan y rallar la trufa al gusto. Salpimentarla y añadir un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Repartir los huevos rotos sobre los panes con la trufa.
Marcar los filetes de ternasco a la plancha dejándolos jugosos y servirlos directamente sobre los huevos. Volver a laminar trufa al gusto.
Cerrar el bocadillo y no dejarse ni un solo bocado.