INGREDIENTES
- 600 gr de filete de Ternera Gallega IGP (redondo) muy finos
- 1 berenjena
- 100 gr queso ahumado loncheado San Simón Da Costa
- Huevo
- Harina
- Pan rallado grueso
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Hojitas de berros
- Tomates cherry
PREPARACION
Pelar la berenjena y hacer lonchas finas con ayuda de una mandolina.
Salpimentar los filetes de redondo y disponer sobre cada uno una loncha de berenjena. A continuación, añadir un poco de queso y tapar con otro filete.
Apretar bien y pasar con cuidado para que no se desmonte por harina, huevo batido y pan rallado grueso. Freír en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Acompañar de una ensaladita de berros y tomatitos aliñada con vinagreta.