INGREDIENTES
- 1 o 2 kg de Ternera Gallega IGP (morcillo, culata de contra o aguja)
- 4 patatas de Galicia IGP grandes
- Pimentón de la Vera DOP
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal gruesa
- Laurel
NECESIDADES
- Olla mediana o grande
- Cuchillo afilado.
- Colador pequeño para espolvorear el pimentón.
PREPARACION
Hervir agua en una olla mediana con sal y dos hojas de laurel. Meter en ella la carne en pieza entera y hervir suave durante 1 hora aproximadamente, hasta que empiece a estar tierna.
Añadir las patatas enteras y cocer durante 20 minutos más hasta que estén tiernas y la carne esté completamente cocinada.
Sacar la carne y cortarla recién cocida en tacos regulares retirando las telillas. Cortar las patatas a láminas gruesas y disponer la carne sobre ella.
Aderezar el conjunto con un buen chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, sal y Pimentón de la Vera DOP.