INGREDIENTES
- 4 entrecots de 300 gr de Ternera Gallega IGP
- 4 setas
- 4 láminas de calabacín
- 1 cebolla morada cortada
- 2 tomates medianos
- 4 espárragos verdes
- Sal y pimienta negra recién molida
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Tomillo fresco
PREPARACION
Atemperar media hora.
Añadir Aceite de oliva y pimienta molida.
En una sartén tipo parrilla dorar los entrecots primero por los lados todo alrededor y luego un par de minutos por cada cara. Añadir sal gruesa por las caras ya doradas.
Reposar 5 minutos.
Poner las verduras laminadas en la misma parrilla mientras se salpimentan directamente en la plancha y añadir un poco de tomillo fresco.
Añadir sal y pimienta.
Para emplatar, trinchar la carne en láminas y acompañar de las verduras a modo de milhojas y una ramita de tomillo fresco.